http://www.genussreich-mv.de/ Regionale Spezialitäten, landestypische Rezepte und kulinarische Urlaubstipps aus dem GenussReich Mecklenburg-Vorpommern de http://www.genussreich-mv.de/fileadmin/genussreich/layout/img/rss_icon.gif http://www.genussreich-mv.de/ 30 32 Regionale Spezialitäten, landestypische Rezepte und kulinarische Urlaubstipps aus dem GenussReich Mecklenburg-Vorpommern TYPO3 - get.content.right http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss Mon, 14 May 2012 10:28:00 +0200 http://www.genussreich-mv.de/index.php?id=243&tx_ttnews%5Btt_news%5D=409&cHash=12f730e971b6931f8dbd9a5d4b0cd8a1 Jedes Jahr im Mai – zur Zeit der Rapsblüte – verwandelt sich die Landschaft Mecklenburg-Vorpommerns... Rapsblütenfest in Sternberg gefeiert. Rund zwei Monate später wird dann die Ernte eingefahren. Ein Hektar Ackerfläche ergibt etwa 3,5 Tonnen Samenkörner und 1.200 l Öl. Bei folgenden Unternehmen können Sie das Rapsöl aus Mecklenburg-Vorpommern bestellen:

Kloster Rühn
Kruses Rappöl
Manufaktur Löwenzahn
Ölmühle Semlow
Wunderfeld

Verwendung

Rapsöl wurde bereits seit dem Mittelalter bis zur Einführung der preiswerteren Petroleums Mitte des 19. Jahrhunderts von den Menschen für Wärme und Licht genutzt. In den 1970ern und 1980ern gelang es Sorten zu züchten, die einen geringen Anteil der ursprünglich enthaltenen Bitterstoffe und der ernährungsphysiologisch bedenklichen Erucasäure hatten. Damit konnte das Öl nun auch zur Ernährung eingesetzt werden.
Eine besonders wertvolle Form ist das Rapskernöl. Im Unterschied zur herkömmlichen Gewinnung von Rapsöl werden vor der Pressung die schwarzen Schalen der Saat entfernt, um so zu verhindern, dass Bitteraromen aus der Schale in das Öl gelangen. Kalt gepresstes natives Rapsöl ist eines der wertvollsten Speiseöle, denn es enthält natürliche Vital- und Inhaltsstoffen.

Ein Multitalent in der Küche

Auch wenn Raps heute hauptsächlich zur Gewinnung von Biokraftstoffen angebaut wird, ist es aus der Küche nicht mehr wegzudenken. Rapsöl liefert einen wertvollen Beitrag zur Gesundheit. Es enthält viele einfache ungesättigte Fettsäuren, ein optimales Verhältnis von Omega-6-Fettsäuren zu Omega-3- Fettsäuren und ist zudem reich an hochwertigem Vitamin E und Karotinoiden.
Feines Rapsöl eignet sich hervorragend, wenn es in der Küche so richtig heiß hergeht. Ob beim Kochen, Braten, Backen oder beim Fondue, Temperaturen bis zu 180°C sind für das heimische Speiseöl überhaupt kein Problem. Die edlen, kalt gepressten Rapsöl-Spezialitäten sind auch gut für die kalte Küche geeignet und überzeugen in Dressings für Blatt- und Gemüsesalate. Auch dort wo weiches Fett verlangt wird, ist Rapsöl eine Option. Ob süß oder herzhaft, Rapsöl passt in jeden Teig.]]> Spezialitäten Mon, 07 May 2012 14:57:00 +0200 http://www.genussreich-mv.de/index.php?id=243&tx_ttnews%5Btt_news%5D=243&cHash=a87307f2b76a19fe79e6a0cc12e8e697 Die heimische Natur Mecklenburg-Vorpommerns ist reich an schmackhaften und gesunden wildwachsenden...
Verwendung Wildkräuter haben ihren eigenen Reiz und bereichern jeden Speiseplan. Sie dienen nicht nur als Speisewürze, denn aus ihnen lassen sich Köstlichkeiten wie Löwenzahn-Honig, Vogelmiere-Pesto oder Spitzwegerich-Sirup zaubern. Zudem können wildwachsende Kräuter je nach Art auch als Gemüse, Tee oder Salat zubereitet werden. Beispielsweise können Brennnesseln wie Spinat verarbeitet werden und die Blüten des Gänseblümchens oder Löwenzahnblätter eignen sich hervorragend für Salate. So werden Sie zum Wildkräuterkenner! Nehmen Sie an Führungen und Workshops z. B. im Wangeliner Garten teil oder erleben sie neue außergewöhnliche Geschmackserlebnisse bei thematischen Kräuterkochabenden im Wildkräuterhotel Gutshaus Ehmkendorf. Genießen Sie Köstlichkeiten aus wilden Kräutern, Blüten und Früchten des Online-Shops der Manufaktur Löwenzahn oder entspannen Sie bei einer schönen Tasse Tee des Kräutergarten Pommerland. Oder ernten Sie doch einfach frische Wildkräuter im eigenen Garten mit dem Saatgut der Essbaren Landschaften. Wangeliner GartenWildkräuterhotel Gutshaus EhmkendorfManufaktur LöwenzahnKräutergarten PommerlandEssbare Lanschaften]]> Spezialitäten Kräuter Mon, 07 May 2012 10:05:00 +0200 http://www.genussreich-mv.de/index.php?id=243&tx_ttnews%5Btt_news%5D=234&cHash=b8f7214ef3deac9dc80f3cc9e88d4fb6 Das beliebte "Edelgemüse" oder "königliche Gemüse" gehört mit einem Anteil von... Bauer Lange auf der Insel Rügen und bei Karls in Rövershagen bei Rostock.   

Naturheilmitel

Schon in der Antike war Spargel sowohl als Naturheilmittel als auch delikates Gemüse geschätzt, denn dem Spargel werden viele gute Eigenschaften nachgesagt. Spargel besteht zu 95 % aus Wasser. Wenig Kalorien, aber viele Ballaststoffe, einen hohen Gehalt an Magnesium, Kalium, Calcium und Natrium sowie jede Menge Vitamine (A, C, E, B1, B2) machen Spargel zu einem wertvollen Gemüse. Die ebenfalls erhaltene Asparaginsäure, die Kaliumsalze und die ätherischen Öle fördern die Nierentätigkeit und tragen zu einer erhöhten Wasserausscheidung und somit zur Senkung von Bluthochdruck bei. Auch bei Blutfettkrankheiten wirkt er sich positiv aus, da Spargel nur wenig Fett und kein Cholesterin enthält.

Spargel richtig zubereiten

Achten Sie beim Kochen von Spargel darauf, nur wenig Wasser (Stangen gerade bedeckt) und nur sehr leicht gesalzenes Wasser zu verwenden, damit viele der wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Zuckern Sie das Kochwasser leicht, um eventuell vorhandene Bitterstoffe im Spargel zu neutralisieren. Besonders Grünspargel enthält etwas mehr Bitterstoffe. Kochen Sie frischen weißen oder violetten Spargel 15 bis 20 Minuten, Grünspargel nur etwa 10 bis 15 Minuten.

Kenner empfehlen, einen Teelöffel Butter ins Kochwasser zu geben. Wer den Bleichspargel schneeweiß genießen will, kann etwas Zitronensaft ins Kochwasser geben, denn dieser bleicht die Spitzen etwas heller. Besonders schonend ist das Dünsten, Dämpfen oder Braten, denn dabei gehen deutlich weniger Vitamine und Spurenelemente verloren.]]> Spezialitäten Wed, 02 May 2012 13:26:00 +0200 http://www.genussreich-mv.de/index.php?id=243&tx_ttnews%5Btt_news%5D=408&cHash=ff43912fdfd1572af4a87e0e9642071e 01. Juli 2012, Ostseebad GöhrenSternekoch Benedikt Faust, seine Kollegen, unter anderem von Usedom,... 01. Juli 2012, Ostseebad Göhren

Sternekoch Benedikt Faust, seine Kollegen, unter anderem von Usedom, eine junge Nachwuchshoffnung aus Stralsund sowie weitere Gourmetköche rufen zum Sommer-Gourmetfestival und werden tolle Gerichte vor Ihren Augen zubereiten. In lockerer und entspannter Atmosphäre können Sie die einzelnen Stationen durchwandern und sich von der Vielfältigkeit der innovativen Gerichte überraschen lassen.

Sternekoch Benedikt Faust hat sich auf der Insel eingelebt und ist 2012 mit dem Gourmetrestaurant Berliner Salon auf Platz 3 in Mecklenburg-Vorpommern und Platz 123 in Deutschland gelandet. Damit hat er den Aufstieg in die Liga der besten Köche Deutschlands geschafft. Genießen Sie die Highlights der Sternenküche und stoßen Sie mit einem leckeren Tropfen an.

Da nur ein begrenztes Kartenkontingent verfügbar ist, bitte frühzeitig buchen (129,00 € pro Person inkl. Speisen und Getränke).


Reservierung und weitere Informationen unter +49 (0)38308 515 oder www.hotel-hanseatic.de]]> Veranstaltungen Events Gourmet Rügen Tue, 24 Apr 2012 13:59:00 +0200 http://www.genussreich-mv.de/index.php?id=243&tx_ttnews%5Btt_news%5D=406&cHash=7ba12ace6b5f2d8641f00c0e9cee841f Viele Menschen mit Lebensmittelallergien und -intoleranzen würden ebenso gerne wie ihre...
Grenzenlos genießen

Als erste Tourismusregion in Deutschland möchte sich jetzt Mecklenburg-Vorpommern diesen Menschen als Urlaubsstandort Nr. 1 präsentieren. Eine zunehmende Anzahl an Restaurants und Hotels im Land haben sich der Initiative angeschlossen und können ihre Gästen mit entsprechend geschultem Personal kulinarisch verwöhnen.

Leicht verständliche Kennzeichnung

Auch einheitliche Piktogramme für die wichtigsten Lebensmittelallergien wurden durch die von der Hanseatischen Weiterbildungs- und Beschäftigungsgemeinschaft in Rostock (HWBR) ins Leben gerufene Initiative entwickelt, denn: "bislang musste sich der betroffene Gast mühselig durch das Kleingedruckte in den Speisekarten durcharbeiten," stellt HWBR-Geschäftsführer Peter L. Pedersen fest, "wir wollen, dass die Menschen bereits auf den ersten Blick – idealerweise schon auf der Website und an der Eingangstür - erkennen können, welche Restaurants auf ihre speziellen Bedürfnisse eingehen können und wo sie beschwerdefrei ihren Restaurantbesuch genießen können."


Weitere Informationen unter www.wirsprechenallergisch.de]]> Angebote Initiativen Mon, 23 Apr 2012 13:23:00 +0200 http://www.genussreich-mv.de/index.php?id=243&tx_ttnews%5Btt_news%5D=405&cHash=78234ded4c5c86a0b5c0ff3bcda128c6 Wenn einer nicht nur Früchte und Gemüse nach Saison auf den Tisch bringt, sondern auch weiß, in... Restaurant "Gutsherrenhaus Neddesitz" soll zu einem der begehrtesten Restaurants der größten Insel Deutschlands avancieren. Dabei lautet das Credo des Küchenchefs "Frisch, aus der Region und immer selbstgemacht". Hauptsächlich stammen die Produkte auf der Speisekarte des Gutsherrenhauses Neddesitz aus der Region – Kräuter, Gänse oder Seeluft-Schinken kommen von den umliegenden Biohöfen, Hirsch und Wildschwein aus dem Jagdrevier rund um Neddesitz.

Den Gast erwartet ein kulinarischer Genuss aus der klassischen Mecklenburger Landhausküche, gepaart mit modernen Garverfahren und kreativ verfeinert mit einer Prise mediterraner Leichtigkeit. Die Fisch- und Fleischauswahl auf der Speisekarte wechselt mit den saisonalen Angeboten aus der Ostsee und dem umliegenden Land. Steinbutt, Hecht und Dorsch bestimmen die winterlichen Fischkreationen, während im Frühling Ostseelachs oder Boddenbarsch aufgetischt werden und im Sommer frische Makrele, Flunder und Jasmunder Boddenzander. Eine Spezialität im Herbst und Winter ist auch der traditionelle Gänsebraten oder die Rehkeule.


Weitere Informationen unter +49 (0) 38302 95 oder www.jasmar.de

]]> Angebote Restaurants Rügen Mon, 02 Apr 2012 08:48:00 +0200 http://www.genussreich-mv.de/index.php?id=243&tx_ttnews%5Btt_news%5D=404&cHash=b8e153061e2a1d599ad107d1677e7f9f vom Steigenberger Hotel Sonne in Rostock Steigenberger Hotel Sonne in Rostock


Zutaten (4 Personen)

160 g Mecklenburger Blauschimmelkäse, 2 Äpfel, 400 ml Spätburgunder (trocken), 2 EL weißer Basilikumessig, 1 EL Süßrahmbutter, 1 EL Rohrzucker

Zubereitung

Für das Kompott die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Apfelstückchen in der Butter anschwitzen und anschließend mit dem Rohrzucker süßen. Dann im Wein-Essig-Gemisch einkochen lassen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Achtung: Die Äpfel dürfen nicht zu weich werden! Anschließend das Kompott in vier kleine Schalen geben und jeweils mit Blauschimmelkäse verzieren.]]> Rezepte Desserts Wed, 21 Mar 2012 15:36:00 +0100 http://www.genussreich-mv.de/index.php?id=243&tx_ttnews%5Btt_news%5D=401&cHash=624ab5a33d6657d89b13e89faad0c0d5 vom Schloss Ulrichshusen Schloss Ulrichshusen


Zutaten

Für den Eintopf: 200 g Schalotten, geschält; 200 g Topinambur, geschält; 200 g Schwarzwurzeln, geschält; 200 g Kartoffeln, festkochend, geschält; 100 g Pastinaken, geschält und geviertelt; 100 g Karotten, geschält; 100 g Urkarotte, geschält; 100 g Sellerieknolle, geschält; 100 g Steckrübe, geschält; Butter zum Andünsten; 100 ml Madeira; 100 ml Trüffeljus; 1 l Geflügelfond; Salz; Pfeffer; Thymian; Lorbeerblatt; kalte Butter; glatte Petersilie, fein gehackt; 100 g schwarze Trüffel in Stifte geschnitten (Das Gemüse sollte die Gleiche Schnittform und Größe haben.)

Für den Zander: 8 Zanderfilets, geschuppt und entgrätet; 100 g Butter, Thymian


Zubereitung

Die Butter in einem Topf zerlassen und das Gemüsedarin anschwitzen. Leicht salzen, sodass das Gemüse Wasser ziehen kann. Mit Madeira und Trüffeljus ablöschen. Danach mit zwei Dritteln des Fonds auffüllen, die Kräuter beigeben und mit Salz und Pfeffer würzen und langsam köcheln lassen. Wenn das Ragout etwas angedickt ist, den restlichen Fond dazu gießen und weiter köcheln lassen, bis alle Gemüse weich sind. Mit der kalten Butter aufmontieren. Die Petersilie und die Trüffelscheiben einschwenken. Noch einmal abschmecken und auf tiefen Tellern anrichten.

Den Zander auf der Hautseite in etwas Rapsöl bei mittlerer Hitze anbraten. Wenn die Haut knusprig ist das Zanderfilet auf die Fleischseite drehen und die Butter dazugeben. Die Hitze reduzieren, dass die Butter nicht verbrennt und den Thymian in die schaumige Butter geben. Sobald der Zander glasig gebraten ist, aus der Pfanne nehmen und mit Salz würzen. Jetzt den Zander auf dem Eintopf anrichten und servieren.]]> Rezepte Fisch Suppen Mon, 12 Mar 2012 11:27:00 +0100 http://www.genussreich-mv.de/index.php?id=243&tx_ttnews%5Btt_news%5D=399&cHash=4c08a75c51bc9f24292fe19ec7854c02 Der Hecht gilt als Wahrzeichen der Stadt Teterow. So wird dieser nicht zuletzt durch den Hecht-...
Was nun aber noch fehlt, ist eine richtig gute Teterower Hechtsuppe, als geschmackvolle und feinsinnige Botschafterin der Stadt. Deshalb wurde vom Seniorenbeirat der Stadt Teterow und dem Schlosshotel Teschow ein Wettbewerb ins Leben gerufen: Alle ambitionierten Hobby- köche können ihre besten Fischsuppenkreationen auf Hechtbasis einreichen.

An die Hechte, fertig, los!

Gesucht wird ein Rezept für eine ländliche, feine Hechtsuppe, das die Hobbyköche selbst ent- wickelt haben. Das Rezept muss nicht kompliziert oder aufwendig sein, sondern vielmehr nachvollziehbar und im Endprodukt von guter Qualität. Geplant sind unter anderem Marken- schutz und eine Verbreitung des Rezepts in der gastronomischen Fachwelt. Alle Einsendungen sind bis zum 15. März 2012 an folgende Stelle zu richten:

Seniorenbeirat.teterow[ät]googlemail.com   oder

Rathaus Teterow
Seniorenbeirat
Stichwort "Teterower Hechtsuppe"
Am Markt 1-3
17166 Teterow

Doch damit nicht genug...

Die sechs Hobbyköche mit den besten Ideen nehmen im März 2012 an einem Kochseminar im Schlosshotel Teschow teil, angeleitet vom Küchenchef Markus Görner, Mitglied der Chaine de Rotisseurs, der berühmten französischen Köche-Bruderschaft. Dort werden die Rezepturen fachlich beraten, gekocht und die Kandidaten für das Finale zum Hechtfest am 19. und 20. Mai 2012 ausgewählt.

Die drei Finalisten werden dann gemeinsam mit Chefkoch Görner ihre Hechtsuppenkreation vor einer renommierten Jury, nämlich den Teterowern selbst, kochen. Diese und ihre Gäste werden mittels Abstimmung die beste Rezeptur auswählen und damit ihre Teterower Hechtsuppe küren. Der Sieger darf sich auf einen Kurzurlaub mit zwei Übernachtungen und Feinschmecker-Menüs für zwei Personen auf Schloss Teschow freuen.]]> Rezepte Suppen Fisch Fri, 10 Feb 2012 11:48:00 +0100 http://www.genussreich-mv.de/index.php?id=243&tx_ttnews%5Btt_news%5D=393&cHash=354350f46a43888998c53732e0130705 Für Verliebte ist der 14. Februar ein ganz besonderes Datum. An diesem Tag wird die oder der...
Im Restaurant & Café Le Croy im Pommerschen Landesmuseum in Greifswald findet am Valentinstag ein „Romantisches Dinner für Zwei“ statt. Auch die köstlichen Pralinen mit außergewöhnlichen Zusammensetzungen aus Kräutern und Gewürzen aus der hauseigenen Patisserie, der Chokoladenmanufaktur, sind eine exklusive Geschenkidee.

Die Köche des Grand Hotel Binz zeigen ihre Kreativität und verwöhnen die Gaumen ihrer Gäste mit einem Menü bestehend aus den wohlklingenden Gängen „Liebeszauber“, „Von Herzen“, „Bettgeflüster“ und „Zum Vernaschen“.  Da liegt garantiert Liebe in der Luft.

Eine traumhafte Zeit zu Zweit verbringen Sie auch in der Yachthafenresidenz Hohe Düne in Rostock. Zuerst lassen Sie die Seele in stimmungsvoller Atmosphäre beim Candle-Night-Schwimmen baumeln und danach den Tag mit einem erlesenen 4-Gänge-Menü entspannt ausklingen.

Im Natur- und Umweltpark in Güstrow erwartet Sie am Valentinstag dagegen ein etwas anderes Programm: Eine geführte Wolfswanderung, einen Sektempfang und anschließend ein romantisches Candle-Light-Dinner am AQUA-Tunnel.

Auch auf dem LandWert Hof in Stahlbrode steht dieser Tag ganz im Zeichen der Romantik und Zweisamkeit. Bei einem Valentins-Kochkurs  zaubern Sie gemeinsam mit Ihrem Partner unter Anleitung des Chefkochs in einer kleinen Runde ein sinnliches 3-Gang-Menü – natürlich in Bio-Qualität. Im Anschluss genießen Sie diesen kulinarischen Hochgenuss ganz ungestört im Kerzenschein im rustikalen Ambiente des Gutshauses.]]> Angebote Fri, 27 Jan 2012 10:38:00 +0100 http://www.genussreich-mv.de/index.php?id=243&tx_ttnews%5Btt_news%5D=391&cHash=c67069f226a2e25cac20ba2abb88ff32 Essen ist Lebenslust. Eine gesunde und ausgewogene Ernährung steigert die Vitalität und fördert das...  
Im artepuri hotel meerSinn im Ostseebad Binz auf der Insel Rügen stehen die drei Faktoren 
Gourmet, Genuss und Gesundheit im vollkommenen Einklang. “Du bist, wie Du isst”, lautet das kulinarische Motto des im modernen Design-Ambiente gehaltene meerSalz-Restaurants. Das dahinter stehende Ernährungskonzept, entwickelt vom ärztlichen Direktor des Hotels , trägt den Namen “Bio-Gustogenese”. “Bio” steht dabei für biologisch erzeugte Lebensmittel, “Gusto” für Genuss und kulinarische Klasse und “Genese” für Heilung und Gesundheit. Durch eine typengerechte Würzung sind die Gerichte leicht verdaulich und damit gesundheitsfördernd. Auch die F.-X.-Mayr-Diät, eine der bekanntesten Entschlackungskuren, kann hier praktiziert werden. Bei der Milch-Semmel-Diät steht hauptsächlich Entgiftung und Darmsanierung im Vordergrund und dient somit der ganzheitlichen Gesundheit.
 
Fleischlos glücklich sind Gäste des Gutshauses Stellshagen in der Nähe des Ostseebades Boltenhagen. Die angebotenen Speisen sind zu 100 % biologisch und dazu rein vegetarisch. Neben Genießern zieht dieses Angebot auch immer mehr Menschen mit Nahrungsmittel- unverträglichkeiten und -allergien an. Das Gutshaus setzt vor allem auf ein ganzheitliches Gesundheitskonzept, das im hauseigenen Tao-Gesundheitszentrum gelebt wird. Dieses Zentrum bietet u.a. verschiedene Behandlungen und Kurse zur Ernährung an, angefangen bei einer Ernährungsberatung und Kochschule der ayurvedische Heilkunde bis hin zur Ernährungsberatung nach Richtlinien der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM). Im Gutshaus  können ebenfalls Diagnosen u.a. zur Nährstoffversorgung, zum Säure-Base-Tagesprofil sowie zu Allergien und Unverträglichkeiten von Nahrungsmitteln erstellt werden.  Jedes Programm besteht aus abgestimmten Behandlungen und kleinen Extras wie Tees oder Kosmetik - Nutzung von Saunahaus, Kneipp-Pfad und Naturbadeteich inklusive. 

In Rostock-Markgrafenheide können Gäste  im Hotel Godewind zwischen drei verschiedenen Kurangeboten wählen. Die Original Schrothkur, bestehend aus der Schrotkur-Diät, einer Kur-Packung sowie einem ständigen Wechsel von Trink- und Trockentagen, entschlackt und entgiftet den Körper. Als Nebeneffekt stellt sich eine Gewichtsreduzierung ein.  Bei der  Trennkostwoche werden durch Trennung der eiweißreichen von den kohlenhydratreichen Nahrungsmitteln die Verdauungsorgane entlastet. Eine ganz andere Form stellt das Fastenwandern dar. Wandern ist eine ideale Ergänzung zum Fasten, da es die Stimmung hebt, überhöhten Blutdruck und Cholesterinspiegel senkt, das Immunsystem stärkt, Stress abbaut und die Entschlackung und Entsäuerung fördert. Und nebenbei lernen die Teilnehmer alles Sehenswerte in der Umgebung kennen. 

Das Bio-Hotel GINKO MARE im Ostseebad Prerow auf dem Darß bietet ebenfalls Fastenwochen an. Diese können je nach Geschmack mit Wandern, Yoga oder Kursen zu den Themen Stille und Entspannung individuell kombiniert werden. Tanken Sie neue Kraft und Energie, befreien Sie sich von Schlacken und Pfunden. Ärztlich geprüfte Fastenleiter der dfa (Deutschen Fastenakademie) unterstützen Sie hier mit vielen Anregungen, langjährigen Erfahrungen in der Gesundheits- und Ernährungstherapie sowie eigenen Fastenerfahrungen.

Weitere Programme und Informationen zum Gesundheitsland Mecklenburg-Vorpommern finden Sie unter gesundheit.auf-nach-mv.de]]> Angebote Mon, 23 Jan 2012 14:41:00 +0100 http://www.genussreich-mv.de/index.php?id=243&tx_ttnews%5Btt_news%5D=388&cHash=a1f00f7bde378818821768947c7f96b8 In mitten der historischen Altstadt direkt am Pfaffenteich, ein wenig versteckt hinter alten...
Kulinarische Raffinessen mit Ausblick

Das Restaurant ist stilvoll und gemütlich eingerichtet und hat einen herrlichen Ausblick auf den Pfaffenteich und das Panorama der historischen Altstadt und Dom. Im mediterranen Wintergarten lassen sich ganz hervorragend Familienfeste, Jubiläen, Firmenfeste und Tagungen durchführen. Im Sommer besonders schön ist die kleine grüne Oase im Innenhof des Hauses. Hier kann man wunderbar beim plätschernden Wasserspiel seine Mittagspause oder die lauen Sommerabende genießen. Aber nicht nur was für das Auge wird dem Gast geboten nein das Haus hat auch eine ausgezeichnete Küche mit regionalen und internationalen Spezialitäten. Hier werden mit viel Liebe und Kreativität frische Produkte der Region zu kulinarischen Genüssen gezaubert. Das Geschick den Speisen mit feinen Kräutern und Gewürzen eine neue Raffinesse und somit ein neues Geschmackserlebnis zu geben ist die Handschrift und Kochkunst des jungen Küchenchefs Benjamin Paul und seinem Team.

Lassen Sie sich kulinarisch verwöhnen und schauen Sie rein beim "Niederländer" wie Ihn die Schweriner liebevoll nennen. Wir freuen uns auf Sie!


Weitere Informationen unter www.niederlaendischer-hof.de]]> Angebote Restaurants Tue, 10 Jan 2012 08:30:00 +0100 http://www.genussreich-mv.de/index.php?id=243&tx_ttnews%5Btt_news%5D=326&cHash=0c2efd611d50a462c6241ac01c1e9afa Über das Jahr verteilt werden viele Restaurants in ganz Deutschland zu Tatorten. Allein in...
Dem Verbrechen auf der Spur

Gäste des Kriminalmenüs erwartet in Rostock, Putbus, Markgrafenheide oder Plau am See zu einem genussvollen Menü ein realistisch inszenierter Krimi, bei dem sich die Schauspieler nicht immer gleich zu erkennen geben. Das DinnerKrimi, aufgeführt unter anderem in Rostock, Wismar und Schwerin, lockt wiederum nicht nur mit packenden Mordfällen, auch die Lachmuskeln kommen bei diesem Dinner auf ihre Kosten. Beim Mord zum Dinner in Rostock, Prerow und Schlemmin erwartet die Besucher des Weiteren ein "Leichenschmaus mit Hindernissen" begleitet von einem delikaten Menü und edlem Wein. Wer sich auf eine Reise in eine andere Zeit entführen lassen will, ist beim Krimi- und Gangsterdinner bestens aufgehoben. Während das Krimidinner einen Ausflug in die 1960er Jahre unternimmt, begeistert das Gangstermenü mit einem musikalischen Krimi in den 1940er Jahren in Las Vegas. Tatorte dieser Stücke sind Wismar, Neetzow und drei Schauplätze auf Rügen.  Eine Übersicht der Veranstaltungsorte und Termine finden Sie hier: Kriminalmenü
DinnerKrimi
Krimidinner
Gangsterdinner
Mord zum Dinner]]> Veranstaltungen Events Gourmet Mon, 02 Jan 2012 12:59:00 +0100 http://www.genussreich-mv.de/index.php?id=243&tx_ttnews%5Btt_news%5D=372&cHash=953fa42d5375d41eb0933bde5d7c0b60 vom Hotel Scheelehof in Stralsund Hotel Scheelehof in Stralsund


Zutaten (4 Personen)

Für den Fond: 1-1,5 kg Fischkarkassen z.B. vom Dorsch, Zander oder Barsch, 0,2 l Weißwein, einen Spritzer Weißweinessig, 1 EL Olivenöl, 1 kleine Knolle Fenchel, 1 Möhre, 1 mittlere Zwiebel, 1 große Tomate, ¼ Sellerie, ca. 1,5 l kaltes Wasser, 1 TL Anissaat, 1 TL Fenchelsaat, 1 Sternanis, 2-4 Blätter Lorbeer, 8 Kugeln Piment, 1 TL weißer Pfeffer, 6 Kugeln Wacholder, Salz

Für die Suppe: 200-300 g Zander oder Dorschfilet gewürfelt (1,5 x1,5 cm), 2 große Kartoffeln in Würfel geschnitten (relativ klein), 150 g Bauchspeck, 2 Zwiebeln, 100 g Butter und Mehl, 1 1/2 Becher Saure Sahne, frischer Meerrettich, 1 Bund Petersilie Glatt, 1 Bund Dill, Fischfond

Zubereitung

Zunächst  die Fischkarkassen wässern, sämtliches Gemüse in Würfel schneiden und in einem großen Topf mit Olivenöl anschwitzen, dann die Gewürze dazu geben. Die Karkassen abgießen und auf das Gemüse geben, anschließend mit dem Weißwein und dem Essig ablöschen. Alle Zutaten zusammen langsam zum Kochen bringen, den entstehenden Schaum abschöpfen.

Wenn alles aufgekocht ist, die Hitze reduzieren und ca. 30-40 Min. köcheln lassen, anschließend sofort passieren. Den Speck und die Zwiebeln würfeln dann in der Butter anziehen bis alles eine leichte Bräune erreicht hat. Nun mit dem Mehl bestreuen und alles bei reduzierter Hitze weiterschwitzen, bis die Schwitze nicht mehr so stark schäumt. Dann Stück für Stück mit dem Fischfond angießen und über den Boden des Topfes rühren, damit nichts anbrennt, Wenn der Fond soweit angegossen ist und köchelt, die Kartoffelwürfel dazu geben und in der Suppe garen. Danach die saure Sahne und den Meerrettich nach Geschmack dazu geben und alles fertig abschmecken. Ganz zum Schluss den Fisch in die Suppe geben. Beim Servieren reichlich mit den frischen Kräutern bestreuen.]]> Suppen Rezepte Fisch Thu, 22 Dec 2011 08:40:00 +0100 http://www.genussreich-mv.de/index.php?id=243&tx_ttnews%5Btt_news%5D=389&cHash=61a70d57be55417a4aae4c0695c0cfea Die Markthalle im Alten Hafen von Wismar ist seit Dezember 2011 Veranstaltungsort für... www.hansekontor-wismar.de]]> Angebote Hofläden Wed, 21 Dec 2011 14:01:00 +0100 http://www.genussreich-mv.de/index.php?id=243&tx_ttnews%5Btt_news%5D=387&cHash=ea03be71a0bd1b1850dc8a36b27fdbd8 vom Hotel Niederländischer Hof in Schwerin Hotel Niederländischer Hof in Schwerin

Zutaten Gewürzbirnen: 5 Birnen, 200 g Zucker, 2 Zimtstangen, 1 Prise Muskatblüte, 1 Prise Lebkuchengewürz, 1/2 Vanillieschote, 1 l Weisswein, 200 ml Multivitaminsaft, 200 ml Apfelsaft, 4 cl Rum (braun), 1 EL Speisestärke Rotweinmoussé: 75 g weisse Kuvertüre, 250 g geschlagene Sahne, 1 TL Zucker, 1 Eigelb, 1 Vollei, 1/2 Vanillieschote, 1 Blatt weiße Gelatine, 200 ml Rotwein 

Zubereitung Gewürzbirnen: Zucker mit Muskatblüte und Zimtstangen im Topf goldbraun karamellisieren und mit Multivitamin und Apfelsaft ablöschen und den Sud mit Zugabe des Lebkuchengewürz und der Vanillieschote  auf die Hälfte einreduzieren. In den eingekochten Sud den Rum geben und mit der in kalten Wasser angerührten Speisestärke binden. Die Birnen geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten in den angedickten Sud geben und bei schwacher Hitze weich ziehen lassen. Die Gewürzbirnen abkühlen lassen und damit die Gewürze Ihren vollen Geschmack entfalten empfehlen wir diese einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen. Rotweinschokomoussé: Die Sahne steif schlafen und kühl stellen. Den Rotwein mit der Vanillieschote in einen Topf bei schwacher Hitze auf ein Minimum einreduzieren lassen. Die im kalten Wasser eingeweichte Gelatine in die noch warme Rotweinreduktion auflösen. Das Vollei und das Eigelb mit dem Zucker über einem Wasserbad  schaumig aufschlagen und die geschmolzene Kuvertüre dazu geben. Die Masse in die leicht abgekühlte Rotweinreduktion geben und gründlich unterrühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne unter die Masse vorsichtig heben und abkühlen lassen.]]> Rezepte Desserts Wed, 23 Nov 2011 14:32:00 +0100 http://www.genussreich-mv.de/index.php?id=243&tx_ttnews%5Btt_news%5D=386&cHash=386c962a8f391febe1f06493dbf8ac58 Schon am Morgen grüßt der See durchs Zimmerfenster und am Mittag lädt die hauseigene Seeplattform...
Direkt am Fleesensee bietet das Iberotel Fleesensee besten Komfort mit hochwertiger Gastronomie in stilvollem Ambiente. Wenn der kleine oder der große Hunger kommt, sind unsere Restaurants mit Außenterrasse und Seeblick die richtige Adresse. Am Morgen bedienen Sie sich am abwechslungsreichen Buffet, bei Buchung der Halbpension verwöhnen wir Sie am Abend mit einem 3-Gang-Menü am Platz. Zusätzlich gibt es ein kleines Spezialitätenrestaurant mit regionalen Köstlichkeiten. Nach den kulinarischen Freuden lädt ein Cocktail an der Bar oder im Loungebereich zu Zweisamkeit oder zum Kontakte knüpfen ein.

In bevorzugter Lage direkt am Fleesensee ist das Hotel Teil der Mecklenburgischen Seenplatte, es ist ein komfortabel, gemütlich und modern eingerichtetes Resort Hotel mit 144 Doppelzimmern und 12 Suiten, aufgeteilt auf 6 Hoteletagen. Das Hotel verfügt über einen eigenen Strand mit einer Badeplattform sowie einen 950 qm großen Wellnessbereich mit Innenpool mit Sprudelbänken, Finnischer Sauna mit Blick auf den See und Vielem mehr.


Weitere Informationen unter www.iberotel.com]]> Angebote Restaurants Gourmet Mecklenburgische Seenplatte Thu, 10 Nov 2011 14:50:00 +0100 http://www.genussreich-mv.de/index.php?id=243&tx_ttnews%5Btt_news%5D=385&cHash=705ae5a0932b4676fe6e6ad72fb0ad3f Auf der wildromantischen Halbinsel Tarnewitz, zwischen den Hansestädten Wismar und Lübeck, direkt...
Traumhaft zu Tisch

Pure Gaumenfreuden und einen atemberaubenden Blick auf die Marina erleben Sie in unserem Restaurant "FineArt". Genießen und entdecken Sie vielfältige Kompositionen rund um die moderne Küche. Ob finessenreiche Zubereitungen aus der regionalen Küche Mecklenburgs oder Kreationen mit mediterranen Akzenten, alle Speisen werden mit hochwertigen Produkten von unserem Küchendirektor Marco Künzle und seinem Team frisch zubereitet. Die Küche des Iberotel Boltenhagen ist im Übrigen ausgezeichnet: das internationale Gourmet-Journal "DER FEINSCHMECKER" hat das Iberotel Boltenhagen zu "den besten in Deutschland" gekürt! Lassen Sie sich von uns verwöhnen, wir freuen uns auf Ihren Besuch!


Weitere Informationen unter www.iberotel.de]]> Angebote Restaurants Ostsee Gourmet Wed, 02 Nov 2011 13:00:00 +0100 http://www.genussreich-mv.de/index.php?id=243&tx_ttnews%5Btt_news%5D=380&cHash=bbd403a11f5a11eb2d9d4bd7e411a857 vom Hotel Hanseatic Rügen & Villen im Ostseebad Göhren Hotel Hanseatic Rügen & Villen im Ostseebad Göhren


Zutaten (4 Personen)

Quarkknödel: 20 g Butter, 2 Eigelb, 250 g Quark, 35 g Mie de pain (geriebene Weißbrotkrume) Quarkmousse: 250 g Quark, ½ Vanilleschote, 45 g Zucker, 10 ml Wodka, 1,5 große (oder 4 kleine) Blatt Gelantine, 125 g geschlagene Sahne, Abrieb und Saft von je ½ Orange und Zitrone Erdbeerdaiqiri: 1 l Erdbeermark (800 g Erdbeeren mit 200 g Wasser gemixt), 8 cl Wodka, 4 cl Bacardi Waldmeistersorbet: 500 g Wasser, 8 g frischer Waldmeister, 40 g Glucose, 20 g Wodka, 80 g Zucker, 140 g Läuterzucker (200 g Zucker mit 100 g Wasser einmal aufkochen), 1 g Zitronenabrieb Waldmeistergötterspeise: 850 g Wasser, 150 g Waldmeistersirup, 20 g Waldmeister frisch, 37 g Waldmeistergötterspeise

Zubereitung

Quarkknödel: Den Quark am Tag zuvor in einem Tuch 24 Std. abhängen. Die Butter mit einem Handrührgerät schaumig schlagen bis sie Schneeweiß ist. 2 Eigelb vorsichtig unterrühren, von dem Quark 200 g dazu geben und mit dem Mie de pain in die Masse einrühren. Mindestens 3 Std. kühlen. Quarkmousse: Den Quark mit ausgekratzter Vanille, Zucker, Wodka, Zitronen- und Orangenabrieb + Saft auf dem Herd bei leichter Hitze solange rühren bis er Glatt wird. Die in kaltem Wasser aufgeweichte Gelantine in der leicht warmen Quarkmasse auflösen. Die Masse vom Herd nehmen und in Eiswasser kaltrühren. Kurz bevor die Masse anzieht die geschlagene Sahne unterheben. Mindestens 12 Std kühlen. Erdbeerdaiqiri: Auf 100 ml Masse 100 g Crushed Ice (Eiswürfelbruch) und 2 Blatt Minze solange mixen bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird. Waldmeistersorbet: Das Wasser mit dem Waldmeister einmal zum kochen bringen und dann vom Herd nehmen und 4 Std. ziehen lassen. In den Fond die restlichen Zutaten geben und in die Eismaschine geben. Waldmeistergötterspeise: Alles lauwarm anrühren und mindestens 24 Std. ziehen lassen.]]> Rezepte Rezepte Gourmet Desserts Mon, 17 Oct 2011 12:32:00 +0200 http://www.genussreich-mv.de/index.php?id=243&tx_ttnews%5Btt_news%5D=376&cHash=e27934abf8e48f1a7ed8b9513a9bb67b Sternekoch Benedikt Faust hat sich eingelebt und fühlt sich wohl auf der größten Insel...
Genuss für die Sinne

"Optik-Haptik-Geschmack" ist die Devise seiner modernen Avantgarde-Küche im Berliner Salon. Das Faust´sche Menü "Insign" verwöhnt während eines außergewöhnlichen Abends mit Gaumenfreuden auf höchstem Niveau. Mit seinem Team präsentiert er eine Küche voller Ideen, überraschender Momente und geschmacklicher Handwerkskunst. Mit einem Stern im Guide Michelin, 17 Punkten im Gault Millau und 4 Hauben im Bertelsmann-Restaurantführer ausgezeichnet, belegt der Berliner Salon laut Restaurant Ranglisten 2012 Platz 3 in Mecklenburg-Vorpommern und Platz 123 in Deutschland.

Sommer-Gourmetfestival

Sternekoch Benedikt Faust und seine Kollegen, unter anderem von Usedom, eine junge Nachwuchshoffnung aus Stralsund sowie weitere Gourmetköche rufen am 1. Juli zum Sommer-Gourmetfestival und werden  tolle Gerichte vor Ihren Augen zubereiten. In lockerer & entspannter Atmosphäre können Sie die einzelnen Stationen durchwandern und sich von der Vielfältigkeit der innovativen Gerichte überraschen lassen. Die Karten können zum Preis von 129,00 € inkl. Speisen und Getränke reserviert werden.


Weitere Informationen unter +49 (0)38308 515 oder www.hotel-hanseatic.de]]> Angebote Restaurants Rügen Gourmet Mon, 17 Oct 2011 09:26:00 +0200